Rocher coco

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Casser les œufs et mettre les blancs dans un cul de poule.

200 undefined de ingrédient

Ajouter le sucre en poudre.

250 undefined de ingrédient

Ajouter la noix de coco râpée.

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Mélanger le tout à la spatule puis au fouet ou à la main afin d'obtenir une pâte friable. A cette étape on peut ajouter un peu de beurre froid qui permettra de caraméliser un peu plus les rochers.

Placer au bain-marie le saladier et fouetter pendant 2/3 minutes. Cette étape est facultative mais permet de garder un coeur tendre après cuisson.

Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.

Dresser des petits tas de pâte en forme de rochers (environ 4 à 5 cm de diamètre à leur base). Avec une cuillère ou une douille à patisserie.

Disposer en quinconce de préférence. Les rochers à la noix de coco ne gonflent pas durant la cuisson, on peut donc les serrer sur la plaque de cuisson.

Enfourner à four chaud 200°C en chaleur tournante et sans grill. Faire cuire une quinzaine de minutes jusqu’à légère caramélisation.

Vers la fin de la cuisson, si la caramélisation n'est pas suffisante, mettre le four en position grill pour finir de les dorer. Surveiller attentivement le four pendant cette étape.