Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
4 personnes
1h
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Emincer l' oignon très finement (Vous pouvez remplacer l'oignon par quelques échalotes pour un goût plus délicat).
Étape 2
Emincer les champignons de Paris
Étape 3
Réhydrater les cèpes séchés avec de l'eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes puis jettez l'eau de réhydratation.
Étape 4
Dans une poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire blondir les oignons à feu moyen. Le risotto est un plat du nord d'Italie, historiquement il se prépare avec du beurre au lieu de l'huile d'olive. Mais c'est une question de goûts.
Étape 5
Ajouter le riz et le faire dorer pendant 3 minutes à feu moyen en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
Étape 6
Ajoutez les champignons et les cèpes (sans l'eau) et laissez rissoler quelques minutes.
Étape 7
Ajoutez le vin blanc et le romarin.
Étape 8
Faire bouillir de l'eau à la bouilloire ou dans une casserole.
Étape 9
Ajouter une louche d'eau bouillante au riz (20cL). Couvrir avec le couvercle, mettre à feu moyen et attendre quelques minutes l'absorption de l'eau par le riz. Mélangez aussi souvent que possible pour éviter que le risotto n'attache à la casserole. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 30 minutes)
Étape 10
En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide (ou l'équivalent en beurre pour les puristes) et le parmesan rapé. Bien mélanger pour amalgamer l'ensemble.
Étape 11
Ciseler le persil et ajoutez-le.
Étape 12
Goûtez puis corrigez l'assaisonnement (salez et poivrez).
Étape 13
Servir chaud dans une assiette creuse préchauffée si possible.
Progression
0 / 13 étapes terminées