Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises
Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises
Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises. Un bon plat du sud ouest, bien gras !
4 personnes
2h
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
La réussite de cette recette est conditionnée par l’utilisation du four plutôt qu’une poêle. L’utilisation du four permet d’éviter d’avoir à surveiller trop souvent les patates.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, taillez-les en rondelles de 2mm d’épaisseur. Lavez-les et épongez-les.
Étape 3
Mettez 50 g de graisse de canard ou d’oie dans une lèche frite ou une grande plaque allant au four. Bien étaler la graisse sur toute la plaque.
Étape 4
Eparpillez les pommes de terre sur la plaque.
Étape 5
Pelez l’ail et ôtez le germe. Ajoutez les gousses d’ail sur la plaque entre les patates.
Étape 6
Salez et poivrez
Étape 7
Mettez au four à 150°C pendant 1 heure (en mode cuisson ventilée avec grill et cuisson par le dessous)
Étape 8
Au bout de 30 minutes, ajoutez sur la plaque les cèpes frais ou les cèpes secs préalablement réhydratés avec de l’eau chaude.
Étape 9
En fin de cuisson des patates ajoutez les cuisses de canard confites et mettez en position grill pour faire dorer les patates et la peau du canard quelques minutes.
Étape 10
Sortir du four et retirez l’excès de graisse en inclinant la plaque.
Étape 11
Ciselez le persil
Étape 12
Une fois les patates et le canard bien dorés, ajoutez le persil et mélangez.
Étape 13
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et de fleur de sel.
Étape 14
Servir chaud.
Progression
0 / 14 étapes terminées