Tarte tatin
Tarte tatin
La meilleure des tartes à base de pommes
6 personnes
2h
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préparer la pâte sablée (voir sous-recette) et la réserver au frais.
Pâte sablée
10 étapes · ~1h50Étape 2
Préchauffez le four à 180°C
Étape 3
Eplucher 8 belles pommes à chair ferme et acidulée (Reine des Reinettes, Reinettes Clochardes, Boskoop, Braeburn, Calvilles ou Golden) qui tiennent à la cuisson.
Étape 4
Les couper en quatre et enlever le coeur.
Étape 5
Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
Étape 6
Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
Étape 7
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
Étape 8
Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
Étape 9
Saupoudrer les pommes avec les grains de la gousse de vanille. Sortir le tout du feu et recouvrir de la pâte sablée en appuyant bien sur les bords.
Étape 10
Mettre au four moyen 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Étape 11
Déguster avec une boule de glace vanille ou un ramequin crème fraîche épaisse
Progression
0 / 11 étapes terminées