Aligot
Aligot
Une recette Auvergnate originaire de l’Aubrac
4 personnes
1h
Difficulté: 3/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Eplucher et couper les pommes de terre. Peler les gousses d'ail.
Étape 2
Faire cuire les patates avec l'ail 25 minutes dans de l'eau bouillante.
Étape 3
Pendant le temps de cuisson, couper la tome fraîche en fine lamelles.
Étape 4
Avant la fin de la cuisson des patates, prélevez un verre d’eau de cuisson pour la suite.
Étape 5
A la fin de la cuisson retirer l’ail, égouttez, puis passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Étape 6
Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement la tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot
Étape 7
L’aligot doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. Il atteint alors la bonne consistance. Assaisonnez en sel et poivre
Étape 8
On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée.
Progression
0 / 8 étapes terminées