Baba au rhum

500 undefined de ingrédient

Mettre la farine dans un cul de poule ou dans la cuve d’un batteur.

10 undefined de ingrédient

Ajouter le sucre

Mélanger le tout et laisser pousser 20 minutes à 40°C.

4 undefined de ingrédient

5 undefined de ingrédient

Ajouter le sel et les oeufs

Pétrir pendant 10 minutes à la main, à la cuillère en bois ou au robot (avec la feuille)

200 undefined de ingrédient

Ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir encore 5 minutes.

Une fois le beurre bien incorporé, corner les parois de la cuve et couvrir d'un film plastique. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède (40°c). Lorsque la pâte a poussé, la rompre avec le dos de la main.

Disposer les moules à baba sur une plaque à pâtisserie.

Graisser légèrement les moules. Avec du beurre ou un aérosol à graisse. On peut aussi utiliser du papier sulfurisé pour recouvrir les parois des moules.

Remplir de pâte au 2/3 les moules. Attention à ne pas exagérer car la pâte devrait gonfler à la cuisson.

Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords des moules.

1 undefined de ingrédient

Dorer la surface des babas au jaune d'œuf battu dilué avec une cuillère à soupe d'eau froide.

Cuire à four chaud à 180°C en chaleur tournante pendant 15 à 20 mn.

Au terme de la cuisson, si les babas ne sont pas dorés au dessus, mettre quelques secondes la fonction grill du four en marche.

100 undefined de ingrédient

Préparer le sirop à baba (voir sous-recette) et y faire tremper les babas.

Sirop à baba au rhum

6 étapes · ~55 min

Commencer la sous-recetteouJ'en ai déjà — passer

Trempage — 60 min (imbiber les babas de sirop)

20 undefined de ingrédient

Monter la crème chantilly (voir sous-recette) et la réserver au frais jusqu'au dressage.

Chantilly au mascarpone

8 étapes · ~19 min

Commencer la sous-recetteouJ'en ai déjà — passer